作者｜伍月
统筹｜艳子
编辑｜子淇
视觉｜江飞
泰式奶茶杀回来了——
泰式咸法酪的热度持续飙升；雅克雅思上新“龙珠泰奶”等3周卖出20万+杯；M Stand将泰茶混搭椰子水、咖啡推新；LINLEE林里重启招牌“泰绿柠檬茶”……
与此同时，郑世隆古法泰茶、Tamkoko甄选泰茶等一批泰奶专门店开业即火。
今年夏天饮品店要流行“泰式风情”？
3周热卖20万杯，泰式奶茶迎来新一轮爆发
泰式奶茶最近又火了。
这股来自东南亚的风味，近两年在国内的热度持续攀升。小红书相关话题的累计浏览量达2.6亿，讨论量83.2万；抖音相关视频播放量突破7.5亿次。内容从“泰奶摆摊”到“自制教程”都有。
“一口上头，口感爆炸。”
“喝完这杯泰奶，其他奶茶都不香了。”
“没有奶茶脑袋能拒绝。”
以另茶推出的“泰式咸法酪”为例，去年5月上线后迅速走红。被网友发掘隐藏喝法“加黑糖薯丸”后，持续引发打卡热潮，长期稳居品牌销量榜首。
经过一年发酵，今年“咸法酪”迎来爆发。目前小红书上“泰式咸法酪”话题浏览量已超1405万，从北京、深圳到杭州、厦门，全国各地茶饮店刮起了泰式咸法酪风。
今年4月30日，雅克雅思一口气推出三款泰式饮品：龙珠泰奶、泰式柠檬茶和泰式咸法酪。其中，“龙珠泰奶”创新性地将传统泰奶中的黑糖珍珠替换成招牌龙珠，成为品牌独有爆款。
据雅克雅思相关负责人透露，该系列上新3周销量就突破20万杯，其中龙珠泰奶一度冲上销量榜第二，部分门店甚至出现断货一周的情况。
LINLEE林里的招牌“泰绿柠檬茶”，今年升级回归后同样表现抢眼。仅五一假期，淘宝闪购和饿了么平台便售出近7万杯。
咖啡品牌也引入泰奶。4月M Stand推出“泰式云朵系列”春季限定饮品，包含泰茶云朵美式、泰茶拿铁和泰茶云朵特饮三款产品。
与此同时，一批专注泰式饮品的品牌加速扩张。
主打泰奶和老挝咖啡的春莱已开出600多家门店；泰国网红品牌“大胡子冰可可”入华两年，门店数量突破170家；芭堤啦门店也超过200家……
新玩家也在持续涌入。4月19日在广州开业的郑世隆古法泰茶以“中国首家”为卖点迅速走红；苏州Tamkoko甄选泰茶开业即登顶姑苏区饮品热门榜。
事实上，前几年泰式奶茶就曾凭借独特包装和风味流行过一波。2021年前后，泰绿柠檬茶、泡鲁达等产品，在喜茶、奈雪、古茗等头部品牌助推下成为现象级单品。
如今是什么原因让泰奶再次翻红？
泰奶为何再度翻红，这波流行都在怎么玩？
提到泰式奶茶，很多人的主要印象就是口味浓郁、颜色鲜艳。
今年为何翻红？我和行业人聊了聊，或有以下几个原因：
首先，泰奶的浓郁口感与当下流行的“轻饮”形成反差，且在果蔬茶等创新遇瓶颈时，作为经典品类被重塑，契合消费者求异心理。
其次，泰式奶茶的异域标签自带传播基因，为产品叠加了情绪价值。
图片同封面源自小红书@Hold on，已获授权
而且相比之前，泰式奶茶的食安问题已通过配方调整得到解决，用天然色素调和颜色，兼顾特色与安全。
正如业内人士所言：“这一轮的泰奶热不再只是一阵风式的跟风，而是经过市场沉淀，有了更坚实的基础。”
也因此，这轮“泰奶热”呈现出了产品更成熟、玩法更多元的新特点。
1、泰式咸法酪，延伸出泰粉/泰蓝/泰红/泰绿咸法酪
当泰式咸法酪用“红茶+芝士厚乳+黑糖珍珠”的组合打开市场后，这个产品模板正在发生有趣的裂变。
我发现，以这个公式为基础，不少奶茶店通过变换茶底创新延展，推出了泰粉/泰蓝/泰红/泰绿咸法酪等系列。
比如“泰粉咸法酪”用泰式玫瑰茶；“泰蓝咸法酪”用泰式蝴蝶豌豆茉莉花茶底；“泰红咸法酪”用泰国手标红茶；“泰绿咸法酪”用泰国手标绿茶。
聪明之处在于：保留了“咸法酪”的味觉记忆点，又通过茶底变色带来新鲜感，用一套配方解锁N种打卡理由。
2、将甜豆花、爆米花等中式元素融入泰奶
苏州的Tamkoko甄选泰茶推出“甜豆花泰奶冰”，甜豆花与泰奶冰沙组合，形成“上橘红、下奶白”的视觉对冲。
再撒上焦糖大麦粒爆米花，不仅增加咀嚼感，还增加麦芽香甜，实现口感的立体创新。
图片源自小红书博主@美食梦想家， 已获授权
不少网友实测表示：“第一口就惊艳！”“比普通泰奶更轻盈，很适合夏天”……
将中式元素融入泰式茶饮，也是很好的创新思路。
3、泰奶Gelato拿铁，改变传统泰奶的形态
北京洄游咖啡推出的“泰爷的小甜心”，顶部是泰奶风味的Gelato冰淇淋球，底部是醇厚拿铁。
消费者可以单独品尝冰淇淋或拿铁，也可以等待两者融合，享受泰奶与咖啡混合的独特体验。
图片源自小红书博主@咖喱 日， 已获授权
这个产品火了之后，许多饮品店基于此延展创新，如以泰式奶茶为底搭配香草、抹茶Gelato，或以中式奶茶为底加上泰奶Gelato，进一步丰富了产品矩阵。
上述产品都验证了一个趋势：茶饮正在从单一口味竞争，转向多感官体验创新。好喝又好玩才能赢得消费者青睐。
泰式奶茶要火下去，需完成从“猎奇”到“日常”的转变
泰式奶茶，正在茶饮市场掀起新一轮热潮。
不少行业人也表示，泰式饮品凭借其鲜明的地域文化标签与可延展的风味体系，具备成长为独立单品类的潜力，未来将有更多创新型泰奶饮品涌入市场。
但要把这波热度转化为长期增长，本土化创新势在必行。
兵立王研发负责人戴建波提出，可基于“重茶+厚乳+香料”的泰式公式，融入本地特色名优茶进行创新，打造更具地域文化属性的产品，同时弱化复杂香料味，仅保留微量风味以增强记忆点，适配国人的口味偏好。
雅克雅思相关负责人同样表示，泰奶趋势向好，未来或有更大的发展空间。消费场景上可做关于地域文化的延展和传播，从包装等视觉上增加打卡拍照属性。
值得注意的是，如果缺乏头部品牌的系统化打造，普及消费心智，泰式奶茶或仍停留在区域市场和网红尝鲜阶段。
不过，这轮走红证明了茶饮市场仍渴望“高辨识度的新鲜感”。
对于泰式奶茶来说，异域特色既是优势也是局限，需要完成猎奇“尝鲜品”到日常“常销品”的转变才能实现长红。
本文来自微信公众号 “咖门”（ID：KamenClub），作者：伍月，36氪经授权发布。