清明小长假，又一批村咖火出圈。
沪杭白领们开车一小时，专程跑到油菜花田边，喝一杯“带着田野气息”的咖啡。还有的全家出动，在稻田咖啡馆边喝咖啡，边体验插秧摸鱼。
相关数据显示，全国已有4.4万家“村咖”。南京一个不到2平方公里的村子里，甚至扎堆开了17家。
村咖，如何俘获年轻人？
沪杭白领流行“下乡”喝咖啡
“城市留给你们卷，我要去村里喝咖啡了。”
这个小长假，一场特别的“迁徙”正在发生。当人潮涌向城市商圈时，一群都市白领却反向奔赴郊野——驱车1～2小时去村里喝咖啡。
在上海静安区某外企工作的Lisa就是其中一个。
假期第一天，她早早就发动了车子，导航显示目的地——奉贤谷雨田鸢，车程54分钟。
图片源自小红书博主@末日留酸 已获授权 （同封面）
有趣的是，这个拿着3万月薪，平时连等3分钟电梯都要皱眉的都市精英，此刻却心甘情愿用这段车程，换一杯村咖。
“与城市里的咖啡馆不同，这儿的阳光、小河、油菜花香特别治愈。”Lisa的体验戳中了无数同龄人。
32岁的杭州女孩林溪今年已经是第三次打卡郊外乡村咖啡馆，她笑称这是打工牛马的“精神氧气瓶”：“坐在湖畔吹吹风，一天的工作压力也就吹散了”。
像Lisa和林溪这样的年轻人不在少数，小红书上“乡村咖啡”的相关笔记已超116万，短视频平台相关话题播放量更是破亿。从打卡攻略到探店Vlog，再到乡土特调，持续刷屏都市人的首页：
“春天这么短，当然要浪费在美好的地方啊！”
“超chill，周末果断踩油门，享受短暂的自由。”
“带电脑来办公，都有更多灵感和思路了。”
据《光明日报》报道，截至2024年10月，全国已有4.4万余家咖啡馆开在乡镇及以下区域，数量最多的省份分别是云南、广东、安徽、河南、浙江。
在一些热门乡村，咖啡密度甚至超过城市商圈——南京佘村，2平方公里的核心景区密集布局17家咖啡馆；而苏州太湖生态岛上，沿湖分布着50多家“村咖”。
“春风一吹，客人们就跟着来了”，多位村咖主理人表示，随着踏青季到来，客流明显提升，尤其周末人更多。
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在安徽巢湖，一家只做下午场的咖啡店最近生意很好。主理人表示，天气好的时候，小店门口会停满车，“营业额最高一天收了3000多元。”
值得注意的是，如今很多村咖馆早已不满足于“咖啡+田园”的简单组合，而是用更多元的玩法吸引都市客，频频火出圈。
从看风景到做农事
一批村咖又火出圈
“城市里什么咖啡喝不到，大家专程来村里喝咖啡，首先看重的是‘村’，其次才是‘咖’”。
一位资深咖啡从业者表示，村咖之所以热，主要是因为这杯咖啡里装的是都市人向往的乡野风景和生活。
如不少网友所说：“写字楼下的咖啡用来’续命’，村里的咖啡更适合放松。”
1、 露营、烧烤正应景，村咖业态越来越多元
最近，随着天气转暖，一批结合露营、烧烤的户外咖啡店成了年轻人的新宠。
图源小红书博主@珞桐露营。已获授权
在浙江宁波的珞桐艺术帐篷营地，一座200平的帐篷咖啡馆成为新晋网红打卡点。这里不仅提供咖啡，更巧妙融合了露营、烧烤等多元体验，真正成为四季皆宜的微度假目的地。
西安周边的“土锤咖啡”，据说由石粉厂改造而成，室外采用露营风设计。店里不仅有六辣子拿铁这类有趣的饮品，还有麻辣烫、披萨、意面、汉堡和甜品等餐食，被很多人称为“西安最‘土’咖啡馆，可以放空待一天”。
当下，很多村咖开始结合在地特色，打造“咖啡+市集”“咖啡+露营”“咖啡+音乐节”等模式，走起高颜值的多元业态路线。
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以浙江的村咖为例，超过98%背靠山水田园，近三成融合了露营、骑行、牧场等元素。
2、边喝咖啡边“插秧摸鱼”，特色农事体验成新爆点
在厦门海沧东孚赤土社，叁味稻田咖啡馆靠“稻田+咖啡+农事体验”火出圈。
这家店去年8月开业，由一栋传统的白墙农家房改造而成，出门可360度欣赏四季变换的稻田美景。
除了人均30元的咖啡甜点，最受欢迎的是每年3-4月推出的插秧摸鱼活动，138元一大一小，家长带着孩子下田插秧，在泥水中抓泥鳅，感受农耕乐趣。
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“孩子来了都不想走，比在家玩手机强百倍！”不少家长感叹。
还有的村咖结合柑橘采摘、蔬菜种植、钓鱼养殖等，越来越受到都市人的欢迎。
3、剥核桃免费喝咖啡，小山咖啡推“自助”服务
位于南京江宁区下七村的小山咖啡馆，正在发动一场别具一格的乡村咖啡体检。
消费者到店如果面临空无一人的情况，可以自己做一杯咖啡。因为店里有这样一个提示“老板摸鱼去了，全店自助，使用后请清洗归位，饮品自动五折，请自觉扫码。”还可以剥核桃免费喝咖啡。
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“第一次体验全程自助，从磨豆到冲煮都是自己来，最后还剥核桃抵单，这种玩法太新鲜了！”一网友表示，城市咖啡馆卖的是效率，这里卖的是信任和趣味。
也正是这份信任，让每个到访的都市人，在咖啡香中找回久违的真诚与放松。
4、鸡舍、猪圈等场景冲突，“土到极致就是潮”
当稻田咖啡、油菜花拿铁成为村咖标配，一批更“野”的玩家把咖啡馆开进了猪圈和鸡舍。这种极致反差的“土味美学”，正在成为新一代村咖的出圈密码。
位于昆山的“瀑布猪圈咖啡”，顾客可以边喝咖啡边撸小香猪。店里的特调小猪咖啡、小猪拉花萌翻小红书。
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四川、江苏、云南等地，一批“猪圈咖啡”持续走红，甚至有门店年接待游客超过20万人次。
类似的还有鸡场咖啡、马棚咖啡等，被不少网友直呼“原生态”。
“城市咖啡馆卷设备，我们卷得是想象力”，一位村咖老板道破天机——当都市人看腻千篇一律的精致风，最土的乡村体验反而成最稀缺的放松方式。
村咖野蛮生长，内卷初现
当一、二线城市的咖啡店在卷价格、卷效率时，一批开在稻田边、竹海里的“村咖”正在书写咖啡的另一种可能。
“我们卖的从来不是一杯咖啡，而是一个让都市人暂时放下手机，看着稻田发呆的理由”，安徽芜湖一位村咖店主说，在乡村，咖啡从来不只是一杯饮品，而是连接人与人、人与自然的媒介。
安徽“宇宙是个粮仓”的主理人赵倩表示，她店里的客群主要由本地县城来客、外地游客和自媒体平台粉丝三部分组成。
“村咖之所以有市场，因为乡村独特的场景和反差，这里有城市里找不到的情绪价值。”
赵倩坦言，村咖在2023年还算是个新鲜行业，但随着这两年的野蛮生长，也开始陷入内卷。
“未来，如果不做好产品服务，回归咖啡店本身的话，可能大部分村咖前景堪忧。”
当打卡热潮退去，当网红滤镜失效，真正考验村咖的是：这里不仅要有都市人向往的诗意栖居，还要有好喝的咖啡和值得复购的体验，以此证明自己不是“一次性景点”。
统筹｜艳子 编辑 ｜少华 视觉｜江飞
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本文来自微信公众号 “咖门”（ID：KamenClub），作者：伍月，36氪经授权发布。
